Plakalı Pastörizatör Nedir?
Plakalı pastörizatör, sıvı gıda grubu olarak isimlendirilen süt, meyve suyu, dondurma miksi, şeker şurubu, krema, su, fermente içecekler, salamura, yumurta, bal, pekmez gibi ürünlerin pastörizasyon işlemi için özel olarak tasarlanmış sürekli sterilizasyon ekipmanıdır. Viskozitesi yüksek ürünlerin (krema, yumurta v.b) pastörizasyonunda plaka geniş aralıklı olarak tasarlanmaktadır. Sterilizasyon, ürünlerin raf ömrü uzatır.
Plaka tipi pastörizatör esas olarak denge tankı, seperatör, takviye pompası, düzenleme valfi, besleme pompası, kapama valfi, sabit basınç valfi, bekletme tüpü, akış kontrolü, akış vericisi, plakalı eşanjör, emniyet valfi, homojenizatör, akış saptırma vanası, yoğunluk vericisi ve süreç kontrol gibi aksamlardan oluşur.
Pastörizasyon işleminde, pastörizasyon sıcaklığına kadar ısıtmak için genellikle sıcak su, soğutma için de buzlu su veya salamura kullanılmaktadır. Enerjiden tasarruf sağlamak için ise pastörizatöre giren akışkan, önce sistemi terkedecek olan akışkan ile belirli bir dereceye kadar ısıtılmakta, bu sayede sistemi terkedecek akışkan hem belli bir miktar soğumakta hemde pastörize edilecek olan akışkanı ısıtmaktadır. Bu sayede ısının bir miktarının geri kazanımıyla enerji tasarrufu edilmektedir.
Endülüs Krom bünyesinde bulunan uzman mühendisler tarafından yapılan mühendislik hesapları ile her ürün için uygun sıcaklık, doğru plaka ölçüsünün seçimi, optimum ısı transfer alanı gibi temel parametreler en doğru şekilde belirlenmekte ve maksimum verim ile plakalı pastörizatörleri sizlerin kullanımına sunulmaktadır.
Kapasite Aralığı: 500-30.000 LT/H
Plakalı Pastörizatör Avantajları
Endülüs Kromun tasarlayıp imal ettiği plakalı pastörizatör avantajları:
- Plakalı pastörizatör, düşük viskoziteli seyreltme meyve suyunun işlenmesi için idealdir.
- Sterilizasyon süresi kısadır, bu da ürünlerinizin besin değerinin korunmasını sağlar.
- Makine, içecek ve gıda ekipmanları için uluslararası güvenlik ve sağlık gereksinimlerini karşılayacak şekilde komple gıda sınıfı paslanmaz çelikten imal edilmiştir.
- Daha iyi termal verim, yüksek ısı geri kazanım oranı ile düşük enerji tüketimi sağlar.
- Kullanıcı dostu tasarım, düşük bakım maliyeti ve kolay temizleme
- Kurulum kolaylığı
- Düşük işletme maliyetleri
Plakalı Pastörizatör Videosu
Plakalı Pastörizatör Çalışma Prensibi
Balans (dengeleme) tankından santrüfüj pompa ile alınan süt, akış ayar ventili üzerinden plakalı ısı değiştiricinin rejenerasyon bölümüne girer. Burada önceden pastörize edilerek sıcaklığı yükseltilmiş sütle yaklaşık 58ºC’ye ön ısıtma işlemine tabi tutulur.
Sonra seperatöre gönder ve temizlenir. Yağ oranı standardize edilir, gerekirse homojenizatör ile homojenizasyon işlemine tabi tutulur. Daha sonra seperatörde oluşan basıncın etkisiyle plakalı ısı değiştiricisinin ikinci rejenerasyon bölümüne döner.
Bu bölümde bekletme borusundan gelen sütle karşılaştırılarak biraz daha ısıtılır (≈65ºC). Ardından ısıtma bölümüne geçer ve burada sıcak su ile istenilen pastörizasyon sıcaklığına kadar ısıtılır.
Isıtma bölümünden çıkan süt, bir pompa aracılığı ile bekletme borusuna gönderilir ve burada istenilen süre kadar bekletilir.
Isıtıcı ile bekletme borusu arasında değiştirme valfi bulunur. Eğer süt, ısıtma bölümünden çıktığında gereken sıcaklık derecesine ulaşmamış ise sistemdeki termometre vasıtasıyla belirlenir ve değiştirme valfı akış yolunu otomatik olarak değiştirerek sütün balans tankına geri aktarılmasını sağlar. Böyle bir durumda tüm sistem temizlenir ve işleme yeniden başlanır.
Pastörizatörün bekletme bölümünde istenilen sürede tutulan süt tekrar rejenerasyon bölümüne verilir.
Rejenerasyon bölümlerinde belirli sıcaklığa soğuyan pastörize süt, soğutucu bölüme geçer ve burada buzlu su ile soğutulur ve 5ºC sıcaklıkta sistemi terkeder.
Endülüs Krom, plakalı pastörizatörler hakkında detaylı bilgi almak için bizimle iletişime geçin.
Plakalı Pastörizatör Resimleri
