Sıvı ve Katı Yağların Üretimi ve Depolanması

Sıvı ve Katı Yağların Üretimi

Sıvı ve katı yağlar; hayvansal ya da bitkisel kaynaklardan elde edilebilir. Bu yağlar suda çözünmeyen ve bozunmaya karşı hassas gıdalardır. Sıvı ve katı yağlar gıda endüstrisinin temelini oluşturur ve bunların üretim ve depolama yöntemleri oldukça karmaşık olabilir. Aşağıda sıvı ve katı yağların üretim süreci ve depolanması hakkında genel bir bilgiler bulabilirsiniz.

Sıvı ve katı yağların üretim süreci: tipik olarak tohumlar ezilerek veya öğütülerek bitkisel yağ veya hayvansal yağ haline getirilir. Bu işlem mekanik yollarla ya da hidrojenasyon veya interesterifikasyon gibi kimyasal işlemlerle yapılabilir.

 

Sıvı ve Katı Yağların Depolanması

Yağ üretildikten sonra, zaman içinde bozulmasını ve kötüleşmesini önlemek için uygun şekilde saklanmalıdır. Yağlar aşırı ısı, ışık, nem ve havadan uzak, serin ve karanlık bir yerde saklanmalıdır. Ayrıca, kalitelerine zarar verebilecek diğer maddelerle kontaminasyonu önlemek için yağlar sıkıca kapatılmış kaplarda (tercihen paslanmaz çelik) tutulmalıdır.

Sıvı ve Katı Yağların Üretimi ve Depolanması